鶏肉とニンニクの芽とニラのスタミナ炒め。
昨年から久々に料理をするようになり
さっと出来るような簡単な物だけだが現在も続けている。
夕飯は晩酌だけで済ませることも多いが
おつまみがパターン化してしまっているのが悩みでもあった。
それなら自分で何か作るかと言うことで
ビールのおつまみ件、ご飯に合うおかずを作ってみた。
スーパーで売っていた、ニンニクの芽。
綺麗にパッケージングされていると、売り場の棚の敷物か
ストローでも置いてるのかとスルーしそうになった。
ニンニクの芽と言えば、すき家の「ニンニクの芽牛丼」が思い浮かび
それっぽい味付けで肉を炒めてみようと考えた。
先ずタレ作りからだが、勝手に秘伝のタレと名付けて配合。
桃屋のきざみニンニクとチューブの豆板醤をメインに
めんつゆと醤油を3：1ぐらいの割合で入れて混ぜ合わせた。
辛味は控えめなので、辛味がもっと欲しい場合はラー油などを入れる。
何を入れてもある程度まとまるので、好みの物を入れればOK。
一口サイズの鶏モモ肉に秘伝のタレを掛けて、油でしっかり炒める。
火が強いとニンニクが弾けて来るが、焼き目が付くまで火を通す。
肉は牛でも豚でも間違いなく合うと思う。
鶏肉にしっかりと火が通ったら、ニンニクの芽を入れる。
ニンニクの芽は食べやすい大きさの半分ぐらいに切っておいた。
タレと良く混ぜ合わせるが、食感を残したいなら早めに切り上げる。
ニンニクの芽と同じぐらいのサイズに切ったニラを入れ
肉の脂やタレを吸い込ませるように軽く炒めて完成。
ピリ辛でニンニクが利いたパンチのある味。
豆板醤の香ばしさと深みにめんつゆの甘みが絶妙。
自分で作ったせいもあるが、抜群に美味い。
これで全然ビールのつまみになっているが
もう少しゴロっとした具材のネギとかがあっても良いと思った。
最初はビールのおつまみとして食べていたが
ご飯でも食べておきたいと言うことで、卵黄を乗せて丼にした。
卵黄が崩れてしまったのは残念だが、味は言うことなし。
丼にするとニラが大正解、店で売っていても食べたくなるレベル。
ただし、しっかり換気をしても部屋の中がずっと臭っていたので
翌日もニンニク臭を覚悟しておいた方が良いかもしれない。
次は秘伝のタレ(笑)を改良して、もう少しクオリティーを上げたい。
